LES RECETTES DU MOIS

Vetouté d'aubergines

3 aubergines, 4 gousses d'ail, 2 c. à soupe de ciboulette hachée, 1 bouillon de cube de poule, 12 croutons frottés à l'ail, huile, sel, poivre

1 Lavez, essuyez et coupez en juliennes les aubergines. 2 Dans une cocotte, faites revenir l'ail avec un peu d'huile, puis ajoutez-y les cubes d'aubergines. Laissez la préparation dorer pendant 15 minutes. 3 Dans un litre d'eau chaude salée et poivrée, délayez le bouillon cube. Versez la préparation sur les aubergines. 4 Couvrez et laissez mijoter la préparation une dizaine de minutes environ. 5 Passez la préparation au mixeur et saupoudrez de ciboulette. Servez chaud accompagné de croutons.

Colombo de Porc

600g de filet de porc (ou sauté de porc), 2 c à soupe d'huile d'olive, 500g d'aubergines, 450g de courgettes, 450 g de tomates, 100g d'oignons, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de poudre de colombo, 1 bouquet garni, sel, poivre.

1 Dégraissez le porc, le couper en cubes. Faites chauffer l'huile d'olive (1 cuil) et faites revenir la viande. Couper les légumes en cubes sans les peler. Peler les tomates, les épépiner, les couper en cubes également. 2 Peler et émincer les oignons et l'ail. 3 Retirez la viande, mettez la de coté sur du papier absorbant. Verser le reste d'huile et ajouter les cubes d'aubergines, l'ail et l'oignon, mélangez, couvrez et faites cuire 10 mn. 4 Ajoutez ensuite les courgettes, poudrez de poudre à colombo et mélangez bien. 5 Ajoutez les tomates, salez, poivrez, mélangez et couvrez à nouveau, laissez cuire encore 15 minutes. 6 Remettez les cubes de viande, ajoutez le bouquet garni et 2 dl d'eau bouillante et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes.

Papillote de banane à la noix de coco

4 bananes, le jus d'un citron, 4 cuillères à soupe de noix de coco,4 cuillères à soupe d'aspartame

Disposer dans chaque feuille de papier d'aluminium une banane coupée en deux dans le sens de la longueur. Citronner et saupoudrer de noix de coco râpé puis faire cuire au four 20 minutes thermostat7 (210°).Ouvrir la papilotte et ajouter l'asparthame avant de savourer chaud.